Nimi: 中華包丁 (ちゅうかぼうちょう) Chūkabōchō
Tüüp: Lääne stiil
Parim kasutusala: part, kala, maitsetaimed, köögiviljad
Suurus: 180-240mm
Mis on Chukabocho (hiina hakknuga)?
Chukabocho (hiina hakknuga) – kirjutatud jaapani keeles kui 中華包丁 (ちゅうかぼうちょう) ja hääldatakse kui Chūkabōchō. See on lääne stiilis jaapani kööginuga, mille tavapikkus on 180-240 mm. Soovitame umbes 210 mm suurust kui kõige sobivamat enamiku inimeste jaoks. Seda nuga on parim kasutada partide, kalade, maitsetaimede ja köögiviljade lõikamiseks.
Chukabocho on jaapani termin hiina köögiviljahakknuga või ‘hiina stiilis’ nuga, mis on valmistatud Jaapanis, järgides jaapani nuga valmistamise tehnikaid. Chukabocho’l on tavaliselt terav ja sirge topeltfaasetiga tera ning seda iseloomustab äärmiselt kõrge, suur ja ristkülikukujuline tera, mis on sarnane Nakiri ja Edo-Usubaga.
Cai Dao, mis on Chukabocho algne inspiratsioon, peetakse sageli hiina kokanugaks oma mitmekülgsuse ja mitmeotstarbelise kasutuse tõttu hiina köögis. Sarnaselt Chukabocho’le suudab see lõigata, hakata, tükeldada ja purustada praktiliselt kõiki köögivilju, puuvilju ja väikese luuga proteiine kergesti, tänu oma suure laia tera kaalule.
Kuigi nii Cai Dao kui ka Chukabocho nimetatakse inglise keeles sageli ‘hakknugaks’, tuleb märkida, et Chukabocho ega Cai Dao ei ole nii vastupidavad kui tõeline hakknugi ja neid ei tohiks kasutada suurte luude lõikamiseks või muuks raske tööks. Tõeline hakknugi on rohkem nagu mini-axe kui nuga ja tavaliselt palju raskem ja robustsem.
Mida tähendab sõna Chukabocho?
Tõlkes tähendab ‘Chuka’ jaapani keeles ‘hiina’ hiina stiilis köögi ja ‘bocho’ tähendab ‘kööginuga’ – seega annab Chukabocho ingliskeelse tõlke ‘hiina stiilis kööginuga’.
Chukabocho on öeldud olevat jaapani tõlgendus traditsioonilisest hiina Cai Dao hakknugast ja see on loodud, kasutades Jaapani ainulaadseid nuga valmistamise tehnikaid.
Mille jaoks on Chukabocho nuga parim?
Tõeline kõik-ühes nuga, Chukabocho nuga on parim lõikamiseks, hakitamiseks, tükeldamiseks ja purustamiseks praktiliselt kõigi köögiviljade, puuviljade, maitsetaimede, väikese luuga proteiinide ja kalade puhul.
Chukabocho on Jaapanis tavaliselt saadaval erinevates tera paksustes ja kaaludes, tera suurus määrab selle mitmekesise noa parima kasutuse.
Õhukesed ja seega kergemad terad sobivad kõige paremini pehme liha, köögiviljade ja kalade lõikamiseks ja peeneks viilutamiseks; väikeste koostisosade nagu küüslaugu purustamiseks; viljade ja köögiviljade defektide eemaldamiseks tera kannakandide abil; ja dekoratiivsete lõikude tegemiseks oma teravate nurkadega.
Paksemad ja seega raskemad terad sobivad kõige paremini üldiseks köögikasutuseks, sealhulgas keskmise suurusega lihavalmistustöödeks, nagu väikeste luude lõhkumiseks ja purustamiseks lihas, linnulihas ja kalades. Paksemaid ja raskemaid Chukabochosid kasutavad sageli professionaalsed kokad, kes on osavad kasutama noa enda kaalu luude purustamiseks ilma tera kahjustamata.
Kesk-suuruses terad on mitmekülgne kompromiss kahe suuruse vahel ja neid saab kasutada köögiviljade, puuviljade, maitsetaimede ja luu- või luideta proteiinide lõikamiseks või väikeste luude lõikamiseks kalades ja linnulihas.
Chukabocho omadused
Chukabocho on üks suurimaid traditsioonilisi jaapani nugasid, mille keskmine kõrgus on 100 mm ja tera pikkus varieerub 180 mm kuni 240 mm. Selle kaal varieerub oluliselt, kergest 300 g kuni raskeni 900 g.
Kuigi Chukabocho suur suurus võib esialgu olla hirmutav, on Chuka Bocho ainulaadne eelis selle võime liita traditsioonilise jaapani noa õhukesus suurema tera raskusega, et anda puhtaid ja täpseid lõikeid raskematest toiduainetest.
Tavaliselt peavad kasutajad noa valimisel valima, kas võtta õhuke tera kergema noa hinnaga või raskema noa paksu tera hinnaga. Kuid Chukabocho lisakõrgus annab märkimisväärse kaalu oma õhukesele servale, võimaldades noal lõigata tugevaid toite suurema jõu ja gravitatsioonilise force’iga.
Chukabocho’t iseloomustab lame profiil ja kõrge, suur ja ristkülikukujuline tera, mis on sarnane Nakiri ja Edo-Usubaga, kuigi suurem. Tera terav, sirge serv tagab täiusliku kontakti lõikelauaga iga lõike puhul, aidates saavutada puhta lõike iga kord.
Tera lame profiil muudab Chukabocho sobivaks tap-choppingi, push-cuttingi või pull-cuttingi tehnikate jaoks ja tera äärmiselt lai võimaldab maksimaalset knuckle’i vabastust. Tera laius muudab ka lihtsamaks noa ohutu juhtimise oma vaba käe knuckle’ite abil lõikamisel ja annab piisavalt ruumi, et hõlpsasti koorida koostisosad ja kanda need poti või pannile.
Chukabocho nuga on tavaliselt topeltfaasetiga tera, millel on terav serv, kuna jaapani topeltfaasetiga nugasid jahvatatakse teravama nurga all kui teised lääne stiilis noad, tavaliselt 10 kuni 15 kraadi.